In Tarifa si possono distinguere facilmente due tipi di cucina diverse per la loro provenienza, quella della zona costiera e quella delle zone interne.Possiede una ricchezza e varietà nella pesca e questo fa sì che il pesce sia una delle pietanze fondamentali nella gastronomia locale.

E l'agricoltura e l'allevamento all'interno, con verdure, ortaggi, carne di maiale e bovina di prima qualità. Tra questi possiamo segnalare i seguenti piatti: tonno e sgombro (preparato in varie maniere, la più tipica, con cipolla),spezzatino, cavoli con carne e fagiolini, minestra di verdure selvatiche, lumache o la Urta a la tarifegna.